자연산 능이버섯 가격, 효능 및 먹는법(능이버섯 요리 레시피)

자연산 능이버섯은 향버섯이라고도 불리며  맛과 향이 뛰어나 조선시대 때 임금님께 진상되었던 음식이기도 한데요. 능이버섯은 송이버섯만큼은 아니지만 야생에서 꽤나 구하기 어려운 버섯이며, 생장 환경의 토질, 습도, 온도 등이 맞아떨어져야 자랄 수 있기 때문에 인공적으로 재배하는 것은 불가능합니다. 고기와도 궁합이 좋아 많은 사람들이 즐겨 먹는 버섯이지만 특유의 향과 식감 탓에 호불호가 갈리는 음식이기도 한데요.

이번 포스팅에서는 능이버섯의 가격과 효능, 그리고 맛있게 먹는 방법에 대해 소개해드리도록 하겠습니다.

능이버섯이란?

능이버섯은 향버섯이라고 불릴 만큼 독특한 향미가 특징인 버섯입니다. 가을에만 채취되는 귀한 버섯으로 인공재배가 되지 않고 참나무 뿌리에서만 자라기 때문에 더욱 귀한데요. 처음 드시는 분들은 약간 흙냄새나 고기 냄새 같은 특이한 향취가 난다고 느끼실 수 있지만 씹을수록 쫄깃하고 담백한 맛이 나며 뒷맛이 개운해서 계속 찾게 된다고 합니다.

능이버섯 채취시기

능이버섯은 인공재배가 되지 않아 1년중 가을에만 채취되는 귀한 버섯인데요. 능이버섯 채취시기는 지역마다 차이가 있지만 보통 9월부터 10월 말까지로 알려져 있습니다.

자연산 능이버섯 효능

능이버섯은 한방에서 혈액을 맑게 하고 심신을 안정시키며 단백질 분해 성분이 다량 함유되어 육류를 먹고 체했을 때 효과가 좋다고 알려져 있습니다. 또한 기관지 질환 개선에 도움을 주는 성분이 풍부하게 함유되어있어 천식, 기침, 감기 등 호흡기 질환 예방에 효과적이며, 또한 소화불량 해소 및 면역력 증진에도 좋은 영향을 미친답니다. 뿐만 아니라 암세포 증식을 억제시켜 항암효과로도 유명합니다.

• 기관지 질환 개선
• 소화불량 해소
• 면역력 증진
• 항암 효과
• 감기 예방
• 콜레스테롤 감소

자연산 능이버섯 가격

자연산 능이버섯의 가격은 해마다 다른데요. 올해는 1kg당 약 18만원~20만원 대로 형성되어 있습니다.

능이버섯 먹는법

능이버섯은 생으로 먹기보다는 백숙요리나 전골요리 등 각종 국물요리에 넣으면 능이버섯 특유의 풍미를 즐길 수 있습니다. 능이버섯 요리는 다양하지만 대표적으로는 백숙요리가 있어요. 닭백숙 위에 능이버섯을 올려먹으면 국물맛이 더욱 진해지고 고기 육질도 부드러워져서 많은 사람들이 즐겨 먹는 보양식이기도 하답니다. 이외에도 소고기나 돼지고기와 함께 구워 먹거나 전골처럼 끓여 먹어도 좋고, 튀김가루를 입혀 튀긴 후 먹어도 맛있답니다.

1. 능이버섯 불고기 전골 레시피

재료: 불고기용 소고기 300g, 양파 1개, 대파 1/2 뿌리, 당근 1/4개, 팽이버섯 1 봉지, 새송이버섯 1개, 청양고추 2개, 홍고추 1개, 물 600ml, 당면 100g, 국간장 4큰술, 다진 마늘 1큰술, 맛술 2큰술, 설탕 1큰술, 후추 약간

▶ 만드는 방법

1. 냄비에 고기를 넣고 양념 재료를 넣어 버무린 후 재워둡니다.
2. 야채 손질하기: 양파, 대파, 당근, 고추는 채 썰고 새송이 버섯은 먹기 좋은 크기로 잘라줍니다.
3. 육수 만들기: 멸치육수나 다시마 육수를 준비하는데 없으면 그냥 물로도 괜찮아요.
4. 재운 고기를 볶다가 반쯤 익으면 채소를 넣고 같이 볶아줍니다.
5. 마지막으로 육수를 붓고 끓이다가 불린 당면을 넣으면 완성!

2. 능이버섯 닭백숙 레시피

재료:닭 1마리, 찹쌀 1컵, 마늘 10쪽, 대추 5개, 인삼 1 뿌리, 밤 6개, 은행 15알, 능이버섯 200g, 부추 한 줌, 소금 약간

▶ 만드는 방법

1. 닭은 깨끗이 씻어 기름기를 제거한다.
2. 압력솥에 씻은 닭, 통마늘, 대추, 인삼, 밤, 은행, 능이버섯을 넣고 물을 부어 끓인다.
3. 끓기 시작하면 불을 약하게 줄여 40분 이상 푹 끓여준다.
4. 다 끓인 백숙은 그릇에 담고 부추를 올려준 다음 소금 간을 해서 먹는다.

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